前面还有1053桌......等位！等位！等位！
“晚上六点半到南门涮肉天坛店，位等位等位前面有1053桌等位。前面”国庆假期，位等位等位上演“人从众”的前面不光有各地景点，还有大小餐馆。位等位等位不少游客告诉中国证券报记者，前面国庆假期吃饭成了“难题”，位等位等位不少知名餐厅排队等号都是前面几百桌起步。海底捞、位等位等位全聚德、前面九毛九等上市餐企在国庆假期举办各类活动吸引消费者进店就餐。位等位等位“美食市集”“味蕾游”也成为国庆出游的前面关键词。
“晚饭等了四个小时”
10月4日，来自四川的李女士和朋友在北京天坛公园游玩后，选择在附近的南门涮肉就餐。“看了网上评价很地道，没想到晚上六点半取号，前面还有1053桌。”李女士告诉中国证券报记者。
南门涮肉等位有1053桌 受访者供图
记者也看到，在南门涮肉餐厅内就餐的食客可以用“人山人海”来形容，餐厅外专为等位顾客搭建的篷子下坐满了人。
南门涮肉外等位的消费者 本报记者 杨梓岩 摄
“来北京就想品尝一下涮羊肉。我们同时还在手机上排了鸦儿李记、阳坊大都和东来顺的号。”李女士表示，“四个小时后，也就是晚上十点半，我们终于在鸦儿李记吃上了饭，那时候南门涮肉还有200桌在等位。”
上市餐企迎客流高峰
李女士这顿一波三折的涮肉，是国庆假期餐饮市场红红火火的缩影。不少上市餐企在国庆假期刷新了客流纪录。
海底捞方面对记者表示，伴随着高涨的出游热潮，北京、西安、上海、广州、深圳等重点旅游城市的海底捞火锅接待量均刷新今年以来的最高单日数据，部分门店迎来历史最高客流。
“门店国庆假期首日的午市客流量较平日增长40%，消费券对于消费的拉动非常明显，大约10%客人都出示并使用了消费券，预计未来几天还将呈现客流消费高峰。”海底捞火锅上海人民广场店经理胡小征告诉记者，“特别是国庆期间，上海还有第二轮消费券发放，我们期待会带来更多的市民消费。”
面对旺盛的餐饮消费需求，国庆期间，海底捞集中开业多家门店，让假期出游的顾客“随时随地海底捞”。10月1日起，海底捞火锅新疆首店已进入正式营业阶段，营业时间也延长至凌晨3点。据店经理彭懂懂介绍，国庆首日当天，门店接待人次总计超1500人，“国庆假日，火锅这样的聚会方式非常受欢迎，很多客人是从哈密、吐鲁番、阿勒泰等地带着家人一起过来的。最远的客人是从江门飞了3000公里过来的。”
除了海底捞外，记者也从九毛九获悉，国庆假期首日，九毛九集团的怂火锅厂全国79家门店总营业额超472.1万元，总接待人数约为4.5万，排队总人数超1.3万。其中深圳龙华壹方城店营业额最高突破12万元。除锅底外，最受欢迎的菜品为鲜切黄牛肉，售卖约1万份。
全聚德旗下四川饭店副总经理李斌也对记者表示，10月3日-6日，四川饭店迎来了假期消费高峰。国庆假期前，四川饭店正式启动小吃文化节，为消费者献上“十一”黄金周大礼。“我们不仅推出了65道传统经典小吃，还创新组合三款小吃套餐，涵盖适合年轻消费者口味的新品。消费者还可在园博园京彩灯会和中国网球公开赛的外场市集上见到四川饭店的身影。”
打卡“美食市集”
来一场“味蕾游”
“美食市集”也成为这个国庆假期的“味蕾”关键词。美团数据显示，“国庆打卡黑珍珠”渐成一线、新一线城市的美食新需求。近期，黑珍珠餐厅的线上套餐订单量同比增长超60%，深圳、福州、广州地区提前一周预订国庆假期黑珍珠餐厅座位的订单量同比增长均超过两倍，南京、无锡增幅紧随其后。
数据显示，20-30岁的消费者旅行时更喜欢打卡美食市集。为此，一些城市联合平台在线上线下打造美食市集等消费新业态。在广州太古汇，一场汇聚广深两地、共12家黑珍珠餐厅的“黑珍珠潮汐美食市集”在10月1日-3日开市，为市民游客国庆假期“一站式”品尝美食盛宴提供了好去处。
根据国庆节前30天餐饮搜索数据，餐饮搜索热度关键词前五分别为：咖啡、自助餐、海鲜、烤肉、奶茶。
咖啡是品质生活的代名词，离开城市的年轻人从未放下手中的咖啡，咖啡自然成为国庆期间搜索量第一的餐饮关键词。“宁夏沙漠里本没有咖啡，一线城市游客来得多了，才有了咖啡”。“00后”中卫姑娘李茜，大学毕业后在腾格里沙漠中的Tengol酒店兼职当咖啡师。旅游高峰期，沙漠咖啡师们每天要做700杯咖啡。
在另一边的沿海地区，当国庆碰上东海开渔，去舟山、宁波、台州和温州等地来一场“海鲜味蕾游”成为新潮流。大众点评数据显示，近一周，“渔村”“海岛”“海鲜”等关键词周环比搜索量增幅接近20%。
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